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四、云南菠蘿飯(適用糯米)

（一）一碗糯米浸泡5小時，中途換兩次清水，泡到米粒用手指一碾就粉碎。

 (二)加入和糯米平齊的水，放上20克冰糖，放入蒸鍋蒸30分鐘。

（三）蒸飯時處理菠蘿。先把菠蘿洗凈，底部切平，然后從菠蘿頂部的三分之一處切開，用水果刀在距離菠蘿邊緣一厘米處劃一圈，再劃出方格，借助勺子把果肉挖出。（注意不要挖穿，要用來裝糯米飯.）果肉和果汁都挖出來以后，菠蘿碗就做好了。

（四）把挖出的碎果肉和果汁倒進蒸好的糯米飯里。（糯米飯可以嘗一下如果覺得不夠甜可以再放點白砂糖）把洗凈的葡萄干、枸杞子、棗片放進去，加入10克玉米油拌勻（也可換成自己愛吃的果脯）

（五） 拌好的糯米飯裝進菠蘿碗中.上鍋再蒸十分鐘，即可食用。

云南菠蘿飯口感特點舔糯香軟，非常好吃。不適合糖尿病人食用。

中國十大好吃特色米飯之

揚州炒飯（適用南方秈米）

（一） 大米煮熟后冷卻放涼。

（二）雞蛋打入碗中加鹽和雞精攪拌，火腿腸丁、蝦仁、青豆切好備用。

胡蘿卜切丁后焯水備用。

（三）鍋中加油炒雞蛋，再加入米飯和其他食材，加鹽、雞精和生抽調(diào)味，最后撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋。

揚州炒飯?zhí)攸c是顆粒分明，粒粒松散，軟硬有度，色彩調(diào)和，光澤飽滿，配料多樣，鮮嫩滑爽，香彈可口。

中國十大特色米飯之廣東煲仔飯（適用南方秈米絲苗米）

（一） 將砂鍋里刷一層食用油，將洗好的大米放入砂鍋中。

（二） 加入1.2倍清水蓋蓋燜煮10分鐘。

（三） 開蓋加入腌制好的牛肉和臘腸，蓋蓋后在蓋子封口淋一圈花生油，燜煮6分鐘。

（四） 開蓋后打入一枚雞蛋，2勺生抽1勺耗油用少量清水調(diào)勻，淋入米飯。

（五）再蓋蓋燜煮3分鐘左右出鍋食用。

廣東煲仔飯?zhí)攸c是色澤金黃，香氣撲鼻，特別是鍋底的鍋巴更好吃。

一、 東北撈飯（適用東北大米）

（一） 輕洗大米后，放入清水中開蓋煮10分鐘左右。

（二） 將半熟的米飯用笊籬撈出，放入蒸籠蒸布上（鐵盆也可，效果沒蒸布好），蓋蓋燜蒸。

（三）燜蒸15分鐘左右開蓋出鍋，米飯趁熱食用。

東北撈飯?zhí)攸c是米飯口感勁道有嚼勁，含糖量低，糖尿病患者或減肥人士食用也無妨。